miércoles, 16 de agosto de 2017


Espuma de fresas - Recetas Mycook from Ondho on Vimeo.

Patatas pizza. Receta fácil

Ingredientes:

Una patata grande
 Salsa de tomate
 Queso rallado (Yo usé cheddar y emmental)
 Jamón cocido a picado a dados
 Orégano
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta
Cualquier otra ingrediente que os guste

Cómo hacer las patatas pizza

1.- Limpiamos bien la patata ya que nos la comeremos con piel. La cortamos a rodajas de 2mm de grosor.

2.- Colocamos las rodajas de patata en una bandeja de horno. Espolvoreamos con sal y pimienta. Añadimos también un chorrito de aceite sobre las patatas.

3.- Horneamos a 180ºC, con el horno ya precalentado, durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén asadas.

4.- Sacamos del horno y las cubrimos como si se tratase de una pizza. Ponemos un poco de salsa de tomate, queso rallado, los ingredientes que queramos y un poco de orégano.

5.- Horneamos 5 minutos más a 180ºC hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente ¡Y a disfrutar!.



Recetas rápidas de cocina: Tarta de chocolate y frutos rojos from lidl on Vimeo.

La mejor Tortilla de patata y cebolla. TORTILLA ESPAÑOLA. Receta de coc...



Ingredientes para 4 personas

6 patatas medianas                                    
6 huevos                                    
1 cebolla                                    
aceite de oliva y  sal

En primer lugar pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas finas, para freírlas. Cortaremos y picaremos la cebolla en trocitos pequeños. A continuación podremos en una sartén bastante aceite de oliva a calentar, y cuando este muy caliente añadiremos las patatas cortadas y la cebolla, sazonamos. Bajaremos el fuego para que no se quemen y iremos moviendo para que se frían bien.

Mientras tanto, en un bol batimos los huevos y sazonamos. Cuando las patatas estén bien fritas pero sin llegar a que se doren, las incorporamos al bol, mezclando bien con los huevos batidos. De la sartén quitamos el aceite sobrante y incorporamos la mezcla de huevo y patata, subimos un poco el fuego para que empiece a cuajar. Cuando vemos que va cuajando el huevo bajamos el fuego, para que se cueza bien la tortilla y le damos la vuelta para que se cocine por el otro lado. Comprobaremos que la tortilla está cuajada por ambos lado, pinchando con un tenedor. 

Pescado Encebollado, Receta Facil y Riquisima



Ingredientes Para 2 Personas:
- 2 Lomos de Merluza o Pescadilla
- Aceite de Oliva o Girasol
- 3 Dientes de Ajo Laminados
- 1/2 Cebolla en Rodajas o Juliana
- Sal
- 1/4 Taza Vino Blanco
- Perajil Picado
- Harina

Quiche Lorraine, la receta favorita del director Alfred Hitchcock


Ingredientes:

Hojaldre congelado
  • Si puedes utiliza un recipiente de vidrio tipo Pyrex. Esto te facilitará ver si esta hecha la masa por la base.
Preparación:
  • Dejar descongelar la masa a temperatura ambiente
  • Espolvorear con harina la mesa y extender ligeramente la masa con un rodillo para que se acople al recipiente del quiche.
  • Colocar la masa en el recipiente adaptándolo con los dedos. Pinchar con un tenedor la base para que no se levante en la cocción.
  • Hornear a temperatura recomendada de fabricante unos 7 minutos. Dejar enfriar.

Relleno Quiche Lorraine

Ingredientes: (taza: 240 ml (taza de te)

  • Aceite
  • 6 lonchas beicon
  • 1/2 taza jamon york cortado en daditos pequeños
  • 2 cebollas medianas cortados en pequeños trocitos
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza nata liquida
  • 3 huevos
  • 1 1/2 tazas queso suizo (emmental) rallado
  • Sal , pimienta, un toque nuez moscada (opcional)

Preparación:

- Calentar el aceite en una sartén en fuego medio. Freír beicon hasta que este marrón y crujientes (unos 8 minutos). Sacar y poner en papel para quitar la grasa.
- En el aceite resultante añadir las cebollas baja un poco el fuego y freír removiendo frecuentemente hasta que se vuelvan un marrón dorado (30 min). Sacar del aceite y combinar cebollas y beicon en un recipiente.
- Batir la leche, nata, huevos, sal y pimienta. Añadir el queso, las cebollas y beicon frito y mezclar.
- Verter en la base ya fría, y hornear hasta que este justamente cuajado en el centro del quiche (unos 30 a 35 min).
- Retirar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos.
- Servir inmediatamente

Bechamel Sin Grumos y Fácil



Ingredientes para hacer Salsa Bechamel (para unos 300ml de bechamel, suficiente para una lasaña grande):
  • 500 ml de leche entera
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada grande de harina (unos 25-30 gramos)
  • 1 cucharada pequeña de sal fina
  • 1/3 de una cucharada pequeña de pimienta negra molida
  • 1/3 de una cucharada pequeña nuez moscada
Receta para hacer Salsa Bechamel (para unos 300ml de bechamel, suficiente para una lasaña grande):
  1. Pon a calentar la leche en un cazo. No dejes que hierva y cuando esté caliente aparta del fuego.
  2. Pon otro cazo a calentar a fuego medio. Añade la mantequilla y cuando se derrita añade la harina.
  3. Remueve la harina con unas varillas y cuando coja algo de color añade la leche caliente que tenemos reservada.
  4. Mezcla constantemente sin olvidarte de pasar bien las varillas por el fondo para que la harina no se queme.
  5. Cuando al levantar las varillas se forme un hilo continuo ya está lista nuestra salsa bechamel (fíjate en el vídeo).
  6. Solo nos queda añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar. Dejamos un minuto más al fuego y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

Pastel (o pudin) de atún. La receta que nunca falla


Ingredientes


 200gr de atún en conserva. Bien escurridos, sin nada de liquido
500ml de leche evaporada
4 huevos
3-4 rebanadas de pan de molde
3-4 cucharadas de salsa de tomate
Sal y pimienta.

Cómo preparar el pastel (o pudin) de atún

1.- En un bol mezclamos todos los ingredientes: Es importante que el atún esté bien escurrido, este detalle es importante para que el pastel quede cuajado. Por otra parte otro detalle importante es el pan que también ayuda con la textura.

2.- Trituramos todo junto y ponemos a punto de sal y pimienta.Es importante sazonar bien esta mezcla para que quede un buen pastel.

 3.- Vertemos la mezcla en un molde para pudin. Yo en mi caso como mi molde es antiadherente no me hizo falta pero si tu molde es antiguo o no confías del todo en que no se pegue puedes untar el interior del molde con un poco de mantequilla fundida.
4.- Colocáis el molde sobre una fuente honda y añadís agua sobre la fuente de horno honda hasta un par de dedos de altura.

5.- Metemos el molde dentro de la bandeja en el horno. Cocinamos 50 minutos a 170ºC vigilando que no se queme la superficie. Si veis que empieza a tostarse, poned un poco de papel de aluminio por encima para que continúe la cocción pero que no se os queme.

6.- Una vez transcurrido ese tiempo, lo sacamos del horno y lo pinchamos con una brocheta o similar para ver si ya tiene la consistencia deseada. El pincho debe salir limpio, lo que nos indicará que el interior ya esta cuajado. Dejamos enfriar dentro del agua para que pierda temperatura poco a poco.

7.- Una vez a temperatura ambiente lo metemos en la nevera un par de horas.

8.- Desmoldamos sobre la fuente donde lo vayamos a servir y decoramos, en mi caso le puse perejil picado para darle un poco de color y unos tomates cherry partidos en cuartos. También podeis decorarlo con mayonesa, lechuga o incluso unas tiras de pimiento asado.


COCINA de AUTOR


Aperitivos para deleitar a pequeños y mayores


Como preparar alitas de pollo al horno con miel y soja. Fáciles y delici...



Ingredientes

500gr de alitas
2 cucharadas soperas de miel
4 cucharadas soperas de salsa de soja
4 cucharadas soperas de aceite
1 cucharadita de ajo en polvo

 
Alitas de pollo al horno con miel y soja

Cómo preparar alitas de pollo al horno con miel y soja

1.- Preparamos la salsa para macerar las alitas. Mezclaremos en un bol la soja, el aceite, el ajo en polvo y la miel que habremos calentado unos segundos en el microondas para que esté mas liquida.
2.- Ponemos las alitas ya limpias y troceadas en un bandeja para horno, mejor que queden ajustadas entre sí. Las cubrimos con la salsa y las dejamos reposar, al menos, medio hora. Lo ideal seria dejarlas de un día para otro en la nevera macerando.
 
3.- Horneamos las alitas a 180ºC durante unos 30 minutos hasta que estén doradas.

4.- Servimos las alitas con la guarnición que mas nos guste, en nuestro caso una patatas fritas ¡Ah! y un poco de pan para mojar en la salsa ¡Rico rico!

Alitas de pollo al horno con miel y soja

LIBRO: Recetas De Cocina

Cómo hacer patatas crujientes sin aceite receta fácil y rápida


Quiche de pollo con verduras


Ingredientes

1 pechuga de pollo
1 zanahoria mediana
1 patata pequeña
1 ramita de apio
200ml de nata
2 huevos
Una lámina de hojaldre refrigerado
Queso rallado
Perejil picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Como hacer la quiche de pollo

 1.- Pelamos y cortamos las verduras en dados pequeños. El apio lo podemos también pelar con un pelador para eliminar los hilos que tiene en el exterior.

2.- Cortamos también la pechuga a dados.

3.- En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos durante un par de minutos las verduras y luego añadimos el pollo para que selle por fuera. No hace falta que se haga del todo ya que luego se terminará de cocinar todo la horno.

4.- En un bol amplio mezclamos un puñado de queso rallado con la nata, los huevos, sal, pimienta y el perejil. Mezclamos y añadimos el sofrito que tendremos ya frío.

5.- Cubrimos el interior de un molde, previamente untado con aceite, con la lamina de hojaldre. Ajustamos a las paredes y quitamos le hojaldre sobrante.

6.- Añadimos el relleno sobre el hojaldre y repartimos bien. Espolvoreamos con el resto del queso.

7.- Horneamos a 180ºC, con le horno previamente precalentado, durante unos 45-50 minutos hasta que la quiche este doradita ¡Buen provecho!

Tarta fría de leche condensada, limón y galletas ¡Sin horno ni gelatina!



Ingredientes Para una tarta de 8-10 raciones

370gr de leche condensada Un bote pequeño
400ml de nata para montar
150ml de zumo de limón
100ml de leche
Un paquete de galletas tostadas rectangulares

Cómo preparar la tarta de leche condensada, limón y galletas

1.- Comenzamos preparando la crema. En un bol mezclamos la nata con la leche condensada.

2.- Mientras batimos vamos añadiendo el zumo de limón. Veremos como, gracias a la acción del ácido sobre la nata en pocos segundos la mezcla comienza a espesar hasta tener una textura cremosa y sin grumos.

Tarta fría de leche condensada, limón y galletas

3.- Preparamos un molde rectangular cubriendo el interior con papel film y comenzamos a montar las capas de la tarta. En el fondo colocamos una capa fina de crema de limón. Cubrimos con una capa de galletas mojadas en leche, otra capa de crema, otra de galletas.. Y así hasta terminar con la crema.

4.- Cubrimos con una capa de film y dejamos en la nevera un mínimo de 4 horas para que la crema termine de solidificar. En nuestro caso la hemos dejado una noche entera.

5.- Desmoldamos sobre la fuente en la que la vamos a servir y quitamos el film. Decoramos con un par de galletas a trocitos y ralladura de lima y limón

Tarta fría de leche condensada, limón y galletas

Soufflé de queso y bacon ¡Fácil y delicioso!





Ingredientes

Para 2 personas

150ml de leche
25gr de harina
50gr de bacon
100gr de queso rallado (el que más te guste)
2 huevos
1 cucharadita de mantequilla
Sal y pimienta

Cómo preparar los soufflé de queso y bacón

 
1.- Comenzamos separando las claras de las yemas.

2.- En una sartén sin aceite pondremos el bacon a fuego medio hasta que quede dorado y lo retiraremos

3.- Continuamos preparando la bechamel que será la base de esta receta. En una sartén calentamos la mantequilla hasta que se derrita. Cuando la mantequilla esté caliente añadimos la harina y removemos sin parar hasta que se hayan mezclado bien

4.- Añadimos la leche templada y batimos mientras cocemos la mezcla hasta que quede una crema espesa y sin grumos. Añadiremos sal, pimienta, el queso rallado y el bacon, mezclaremos hasta que se funda el queso.

5.- Apartamos la bechamel del fuego y añadimos las yemas de huevo, Dejamos que temple la salsa

6.- En un bol limpio y seco batimos las claras hasta que monten a punto de nieve. Poco a poco y con movimientos envolventes y suaves añadimos la bechamel hasta que quede todo integrado.

7.-Untamos los moldes, en este caso dos mini cocottes, con mantequilla y vertemos la mezcla hasta, como máximo, 2/3 del volumen. Tenemos que tener cuidado de no pasarnos ya que crecerá bastante en el horno.

8.- Horneamos a 170ºC durante unos 25-30 minutos hasta que la masa haya subido y tenga un tono dorado por la parte superior. Es muy importante no abrir el horno durante la cocción de lo contrario se desinflará la masa.

9.- Los servimos recién salida del horno, bien calientes y suflados. En uno minutos los suffles se desinflarán, es normal, de todas formas seguirán manteniendo una textura y un sabor deliciosos.

Platos exquisitos para las fiestas


Cocina con aroma de primavera


Recetario de PATATAS


6 Ingeniosos Trucos De Cocina Que Tienes Que Probar


jueves, 1 de junio de 2017

Tarta de arroz con leche SIN HORNO


Quiché de espinacas


Ingredientes [Para 4 personas]:

  • Cebolla – 1 unidad
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Espinacas – 600 gramos
  • Salchicha tipo frankfurt – 100 gramos
  • Queso mozzarella – 200 gramos
  • Leche – 200 mililitros
  • Nata líquida – 60 mililitros
  • Queso rallado – 50 gramos
  • Huevos – 3 unidades
  • Sal – al gusto
  • Pimienta negra – al gusto
  • Nuez moscada – 1/2 cucharada pequeña
  • Aceite de oliva – 2 cucharadas grandes

Para la masa:

  • Harina de trigo – 200 gramos
  • Sal – una pizca
  • Aceite de oliva – 50 gramos
  • Agua – 75 gramos

Pasos para el Quiché de espinacas

  1. En primer lugar vamos a preparar la masa, para ello, mezclamos en un cuenco la harina con la sal. Seguidamente, vertemos el agua y el aceite de oliva. Con la ayuda de una espátula, o una rasqueta de panadería, mezclamos todos los ingredientes hasta que la harina se hidrate por completo. En ese momento, tapamos el cuenco con un plástico y dejamos que la masa repose durante 20 minutos. Durante este tiempo la harina terminará de hidratarse y sin apenas esfuerzo tendremos lista nuestra masa.
  2. Pasado el tiempo de reposo, destapamos el cuenco y amasamos durante unos segundos. Volvemos a tapar el cuenco y lo llevamos a la nevera donde dejamos que la masa repose hasta que tengamos listo el relleno.
  3. Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.
  4. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
  5. Calentamos aceite en una sartén y añadimos ambos ingredientes. Cocinamos, a fuego medio, para que la cebolla se vaya ablandando.
  6. Una vez que la cebolla está tierna, comenzamos a añadir las espinacas y seguimos cocinando para que pierdan parte de su agua.
  7. Cuando las espinacas estén tiernas añadimos la pimienta molida, la nuez moscada y la sal. Removemos y cocinamos 5 minutos más. Apartamos la sartén del fuego y reservamos.
  8. Cascamos los huevos y vertemos su contenido en un cuenco. Batimos con la ayuda de un batidor.
  9. Vertemos la leche y la nata líquida. Volvemos a batir.
  10. Seguidamente, incorporamos el contenido de la sartén y mezclamos.
  11. Troceamos la salchicha y el queso y reservamos.
  12. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que tenga una forma circular y un tamaño mayor que el del molde. Con la ayuda del rodillo ponemos la masa sobre el molde y retiramos el exceso de masa haciendo pasar el rodillo por el borde del molde.
  13. Ahora, ajustamos una lámina de papel vegetal dentro del molde y ponemos encima garbanzos para que no dejen que la masa leve durante el horneado.
  14. Llevamos el molde al horno precalentado a 200ºC y horneamos durante 15 minutos.
  15. Pasado el tiempo de horneado, retiramos el molde y quitamos el papel vegetal con los garbanzos.
  16. Colocamos sobre la masa los trozos de salchicha y de queso y vertemos la mezcla de huevo batido y demás ingredientes. Finalmente, repartimos por encima el queso rallado.
  17. Llevamos el molde de nuevo al horno. Horneamos, a 200ºC, durante 35 minutos o hasta que el huevo cuaje. Para comprobarlo, pinchamos la masa con un palillo y comprobamos que éste no presente restos de masa.
  18. Cuando el huevo esté cuajado, desmoldamos y servimos.

Anotaciones y Consejos

Aunque podéis comprar masa quebrada o masa de hojaldre para elaborar este quiché, os recomiendo encarecidamente que hagáis en casa la masa que os proponemos en esta receta. Como habéis podido comprobar en el paso a paso, es una masa que se hace en muy poco tiempo y cuya calidad supera con creces a la de cualquier versión que podáis comprar.